Browsing by Subject "Volaille"
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Etude de la qualité nutritionnelle, microbiologique du pâté de volaille. Essai d’élaboration d’un pâté végétal.
(Université Mouloud Mammeri, 2016)La transformation des matières premières d’origine animale (viande) ou végétale (légumes et légumineuses) a toujours fait appel à divers ingrédients et additifs. Le fabricant doit élaborer un produit répond à des critères ... -
Les principales contraintes à la mise en place de la méthode HACCP au niveau d’une entreprise privée d’abattage avicole de la wilaya de Tizi-Ouzou
(Université Mouloud Mammeri, 2021)La présente étude a pour objectif d’identifier les contraintes qui entravent la mise en œuvre efficace de la méthode HACCP ainsi que son bon suivi au niveau d’un abattoir privé de volaille. Il sera ensuite question d’en ...
