CONTRÔLE QUALITÉ DES MIELS LOCAUX ET IMPORTÉS
Loading...
Date
2018-06-20
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Faculté de médecine université de TIZI OUZOU
Abstract
Dans le cadre du contrôle qualité des miels locaux et importés, une analyse des paramètres physicochimiques ainsi qu’une étude comparative des résultats obtenus avec les normes internationales de qualité, ont été réalisées sur 9 échantillons de miels locaux et 6 miels importés trouvés dans les commerces. Des méthodes titrémétriques, spectrophotométriques et potentiométriques ont été utilisées pour la détermination du taux d’humidité, pH, densité, conductivité, acidité, sucres réducteurs, saccharose, et enfin HMF. Les différentes investigations montrent que les miels locaux répondent aux normes internationales, et sont de meilleure qualité par rapport à certains échantillons de miels importés. Par ailleurs, l’étude nous a également renseigné sur l’origine et les types de miels analysés.
Description
Keywords
Miel locale, Miel importe, Contrôle qualité, Norme internationale, Hydroxy-2-MéthylFurfural
Citation
MIELS LOCAUX ET IMPORTÉS