Evaluation de l’inhibition de biofilm des bactéries du lait de vache cru par les huiles essentielles de Thymus algeriensis
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Date
2019-09-15
Authors
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Volume Title
Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
La capacité de certains microorganismes à former des biofilms ne cesse d’augmenter ces dernières années.En effet, les biofilms sont définis comme étant un mode de vie qui permet aux bactéries de survivre et de résister dans des environnements hostiles. Par conséquent, cette forme de survie représente un problème majeur pour les différentes industries alimentaires, y compris l’industrie laitière.
L’objectif de la présente étude est la recherche de souches de Staphylococcus aureus et celles de Bacillus cereus dans du lait de vache cru, leur caractérisation,l’étude de leur capacité à former un biofilm, ainsi que la recherche d’un effet inhibiteur de l’huile essentielle ‘Thymus algeriensis’ sur le biofilm formé. Pour cela,20 échantillons du lait de vache sont prélevés de la région d’Ouadhias et de Tigzirt et sont soumis aux analyses microbiologiques.L’identification préliminaire des bactéries isolées a permis la sélection de 11 souches de Staphylococcus aureus et 13 souches de Bacillus cereus. Ces souches en question ont montré un grand potentiel pour la formation de biofilm dans les puits d’une microplaque. Quant à l’effet in vivo de l’huile essentielle‘Thymus algeriensis’, une inhibition complète du biofilm formé à été obtenue après 24 h de contact.
Cette étude révèle que le lait de vache récolté nécessite, avant toute utilisation, la mise en œuvre d’un programme de vulgarisation des bonnes pratiques d’hygiène afin d’assurer un produit sain pour le consommateur.
Description
50 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Biofilm, Lait de vache, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Huile essentielle
Citation
Option : Biotechnologie Microbienne