Etude de la qualité du sol en relation avec les caractéristiques de l’olive et l’huile d’olive de la variété chemlal de la région de Bejaïa
Loading...
Date
2019-10-10
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
L’huile d’olive est un véritable jus de fruit avec l’excellence qualité alimentaire, sensorielle et fonctionnelle : c’est un élément de base pour le régime méditerranéen .elle est connue comme une huile végétale la plus ancienne, et la seul qui peut être consommée sous sa forme brute sans traitement préalable.
Notre étude est basée sur la comparaison entre la qualité d’huile d’olive provenant d’un verger fertilisé et d’un verger au quelle aucun amendement organique n’a été apportés, par des tests physico-chimique.
Les échantillons ont été prélevé de la région de Bejaïa (Ifri Ouzellaguen). la conformité de l’huile à la norme COI 2018 exige la détermination de certain paramètre physique (la teneur en eau, l’absorbance dans l UV) et chimique (indice d’acidité, indice de peroxyde, indice d’iode, la teneur en pigment).
Les résultats obtenus, ont montré que les valeurs moyennes des huiles analysés des deux parcelles (sol fertilisé et non fertilisé) de la région de Bejaia sont conformes aux normes COI 2018 donc ses huiles appartient à la catégorie extra vierge.
Description
44 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Huile d’olive, Fertilisation, Analyse physique, Analyse chimique, Qualité, Sol
Citation
Spécialité : Sécurité Agro-Alimentaire et Assurance Qualité