L’allergie aux protéines du lait de vache (APLV) : la place dulait de chamelle comme une nouvelle alternative à la nutrition des personnes allergiques
Loading...
Date
2020
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
L’allergie aux protéines du lait bovin(APLV)est l'une des allergies alimentaires infantiles les plus courantes dans le monde, elle est considérée comme une réponse exagérée du système immunitaire à un antigène normalement inoffensif. Il n’existe aucun remède ni traitement pour cette hypersensibilité, les patients doivent éviter strictement l'allergène, les protéines du lait d'autres mammifères (bufflonne, chèvre, brebis) ont une similarité antigénique avec ceux du lait bovin et il n'y a donc aucun avantage à les utiliser comme préventif à cette allergie. De nombreuses recherches ont été effectuées sur le lait de chamelle comme une nouvelle source de protéines pour les enfants atteints d’APLV, ce dernier se singularise du fait de l’absence complète de la principale protéine allergène, la β-lactoglobuline (β-Lg). Ces recherches ont été basées sur l’étude de l'allergénicité, l'immunogénicité, la réactivité croisée, les caractéristiques antigéniques et la réactivité immunologique des protéines du lait de vache avec les protéines du lait de chamelle, en utilisant plusieurs techniques in vitro telles que l’ELISA, des techniques électrophorétiques et des tests in vivo. Ces études ont démontré une absence de similitude immunologique entre les protéines du lait de chamelle et du lait de vache avec un risque d’une immunoréactivité résiduelle notable pour les protéines sériques du lait de chamelle. Ces résultats obtenus avec le lait de chamelle peuvent être considérés,comme un critère important du point de vue nutritionnel et clinique, dont le but de l’utiliser, comme une nouvelle source de protéines pour la nutrition des enfants atteints d’APLV.
Description
45 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Allergie, APLV, Protéines du lait de vache, Protéines du lait de chamelle, β-lactoglobuline, Immunoréactivité
Citation
Option : Biochimie de la Nutrition