Etude microbiologique de quelques miels de la région de Tizi-Ouzou

Abstract

La valeur microbiologique du miel est un critère de qualité. Il est alors nécessaire de contrôler sa charge microbienne et en particulier l’absence des germes pathogènes et fongiques. Pour ce faire, des analyses microbiologiques ont été effectuées sur 18 types d’échantillons de miel provenant majoritairement de Tizi-Ouzou. Les résultats obtenus ont montré une grande variation dans la qualité microbiologique des échantillons. En effet ; les concentrations en FAMT se situent entre 1,85x103 et 17,15x103 UFC /g. On note par ailleurs ; l’absence des LM ou à un nombre de colonies < 30 ainsi que l’absence totale des clostridium. La qualité de 66,67% des échantillons est acceptable.