Production de la viande de lapin [texte imprimé] : essai dans les conditions de production algériennes

Abstract

ce travail de thèse, nous avons choisi d’étudier, en conditions locales, le rôle de différents facteurs d’élevage sur la production de viande et la qualité des carcasses de lapin. Nous avons étudié l’influence i) de facteurs intrinsèques aux animaux : l’âge, le sexe et le type génétique ; et ii) de facteurs extrinsèques : la composition des aliments et la saison. Notre objectif est multiple. Il s’agit d’une part, d’évaluer l’intérêt de la souche d’origine locale par rapport à une souche importée ; et, d’autre part, de préciser les conditions d’utilisation des animaux en conditions algériennes. Nous préciserons ainsi l’âge d’abattage optimum pour répondre aux souhaits des consommateurs algériens. En conséquence, nous étudierons la nécessité d’élever les mâles et les femelles dans des cages séparées. Par ailleurs, la région de Tizi-Ouzou étant caractérisée par de fortes chaleurs estivales, nous avons essayé de voir dans quelle mesure ce facteur peut influencer la croissance des lapins de population locale. Enfin, nous étudierons les possibilités de limiter la dépendance en matières premières alimentaires importées. En effet, la promotion de l’élevage de lapin à un niveau rationnel passera nécessairement par une indépendance, vis-à-vis de l’étranger, par rapport aux matières premières, comme la luzerne, le tourteau de soja et le maïs, classiquement utilisées en alimentation du lapin et dont le prix ne cesse d’augmenter sur le marché. Aussi, dans le but de réduire cette dépendance, nous avons cherché à remplacer ces sources d’origine importée par des matières premières disponibles localement comme les sous produits des industries agroalimentaires (son de blé, grignon d’olive, paille) à des prix plus compétitifs. A titre de rappel, les charges alimentaires peuvent atteindre 80% des charges totales (Arveux, 1993, Koehl, 1994). Au préalable, nous présenterons, une revue bibliographique sur l’élevage, la croissance et la viande du lapin.