Dans notre étude, nous avons analysé les paramètres physico-chimiques et la présence d’un édulcorant (aspartame) et d’un conservateur (benzoate de sodium) par une technique d’analyse qui est la chromatographie liquide haute ...

Afin de déterminer l’effet de la race sur la qualité du lait et son aptitude à la coagulation, une étude comparative de la qualité physico-chimique des différents laits issus de 18 vaches laitières de race Prim’Holstein ...

Le système HACCP a fait l’objet d’un consensus sur le plan international ; sous l’égide du Codex Alimentariusbénéficiant de ce fait d’une reconnaissance internationale, elle met l’accent sur la prévention des dangers à ...

Notre travail a été réalisé au sein des deux stations de traitement des eaux, Taksebt et Boudouaou, et au niveau du département management de qualité SEAAL. Ce travail consiste en la présentation des différentes étapes ...

Le miel est un composé biologique très complexe d’une très grande diversité lui conférant une multitude de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique. Dans le but de comparer la qualité ...

La présente étude menée à l’unité « STLD » nous a permis de suivre de près le processus de fabrication industrielle du fromage à pâte molle type « camembert ». Nous avons mis en évidence les principales caractéristiques ...

Dans la présente étude, l’intérêt est donné aux huiles d’olives vierges extra en évaluant d’une part, leurs caractéristiques physicochimiques et d’autre part, leurs caractéristiques organoleptiques. Ceci dans le but de ...