La présente étude se situe dans la perspective de valorisation des pépins de raisin peu apprécié par les consommateurs en essayant de mettre au point un yaourt additionné de poudre des pépins de raisin. Cette innovation ...

L’objectif de cette étude porte sur l’effet des caractéristiques physicochimiques et la qualité microbiologiques de deux types de lait chèvre et vache sur le fromage à pâte molle type camembert. Sur le plan physicochimique, ...

L’aluminium est un métal réactif que l’on trouve généralement lié a d’autres éléments ou composée. La capacité des composés d’aluminium de se dissoudre dans l’eau dépond de la condition de l’eau, principalement de son pH ...

Au niveau des régions montagneuses de Kabylie, l’oléiculture revêt une grande importance économique et sociale. Elle représente environ 50% de la superficie oléicole nationale (ONFAA, 2016). La filière oléicole reste ...

L’huile d’olive est l’une des huiles végétales les plus anciennes, obtenue à partir du fruit de l’olivier et uniquement par l’utilisation des procédés physique, sans recourir à des étapes de raffinage. L’absence de cette ...

L’huile d’olive vierge occupe parmi tous les corps gras alimentaires une place particulière en raison de son image et sa consommation à l’état vierge ; il s’agit d’un produit protecteur et contrôleur de l’équilibre de notre ...

Ce travail consiste à caractériser et évaluer les paramètres physico-chimique de l’eau de la barrage de Taksebt en vue de sa potabilisation ainsi le suivi des étapes et les processus de traitements au niveau de la station ...

Ce travail consiste à caractériser et évaluer les paramètres physico-chimique et biologique de l’eau de la ville de Tizi-Ouzou d’une manière générale, Mais aussi l’optimisation et le suivie de la désinfection par le chlore, ...