Ce présent travail a été réalisé pour évaluer les différentes modifications occasionnées par le stockage des olives sur les caractéristiques de l’huile d’olive ; l’étude a porté sur la variété Chemlal qui représente 50% ...

L’huile d’olive vierge est le corps gras le mieux étudié et le mieux surveillé pour des raisons économiques et nutritionnelles. La qualité de l’huile produite dépend de plusieurs facteurs à savoir : la variété, le degré ...

Dans cette étude, nous nous sommes intéressés à la fonction de l’emballage sur la stabilité de l’huile d’olive vierge. Nous avons, pour cet effet suivi l’évolution de la qualité de l’huile d’olive extra vierge, de la variété ...

Notre étude a révélé que les différents stades larvaires de la mouche Bactrocera oleae provoquent une perte en pulpe de 4,8 %. L’analyse mycologique des olives récoltées a montré la présence du champignon saprophyte ...

L'huile d'olive vierge est une huile obtenue à partir du fruit de l'olivier, et uniquement par l'utilisation de procédés physiques, sans recourir à des étapes de raffinage, l'absence de cette dernière permet à l'huile ...

L’objectif principal de ce travail consiste à évaluer dans des conditions de laboratoire (30 ± 1C° et 70 ± 5 % HR), l’effet insecticide de l’huile d’olive, de différentes régions de la Kabylie (Algérie), à l’égard de quatre ...

La wilaya de Tizi-Ouzou figure parmi les wilayas de l’Algérie qui produisent et consomment de l’huile d’olive. Ce travail a pour objectif d’étudier le comportement de la consommation de l’huile d’olive, en effectuant une ...