Département de Biochimie

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Etude du bilan thyroïdien et pathologies associées
(Université Mouloud Mammeri, 2023-09-20) Merzoud, Yasmine; Lali, Sarah
Grace a de nombreuses avancées médicales, la thyroïde s’est vue être au centre de l’histoire des sciences a multiples reprises au cours de plusieurs années. Cette glande endocrine indispensable à la régulation de nombreux systèmes hormonaux par la sécrétion des hormones dites thyroïdiens, la thyroxine et la tri-iodothyronine, se voit être responsable d’un état hypo ou hyper métabolisme, lorsque celle-ci produit de manière insuffisante ou accrue ces hormones. Cette atteinte fonctionnelle déclenchée par ce dérèglement hormonal, dénommée dysthyroïdie, occupe une place très importante dans la liste des maladies endocriniennes vu sa grande fréquence ce qui fait d’elle un motif de consultation récurrent en médecine générale, entrainant ainsi l’amplification des prescriptions du dosage de la TSH et de T3L et T4L. Il nous a semblé intéressant de faire notre étude rétrospective, descriptive et épidémiologique de chaque type de dysthyroïdie après l’analyse de contenu des consultations de la population d’étude ainsi que les résultats de leurs bilans thyroïdiens, dans le but d’évaluer la juste prescription du ces bilans dans le cadre du diagnostic de dysthyroïdie. La présente étude a été réalisée au sein de laboratoire central du Centre Hospitalo-universitaire de la wilaya de Tizi-Ouzou, unité Belloua, en série de cas auprès de 246 patients auxquelles sont prescrits des bilans thyroïdiens, nous avons effectué ce travail à l’aide d’une fiche de renseignent (fiche de bilan thyroïdien). Selon les résultats de notre étude, le bilan thyroïdien des patients a été réparti comme suit : 75% des euhyroïdies ,25% des dysthyroïdies, ainsi que la fréquence d’hypo et d’hyperthyroïdie était respectivement de 18% et de 7%. Cette prévalence augmentait avec l’âge et était significativement plus élevée chez les femmes que chez les hommes, avec un sexe ratio F :H de 4 pour les hypothyroïdies, et de 2 pour les hyperthyroïdies. De plus, les dysthyroïdies peuvent être associées à des pathologie cardiaques, métabolique (diabète, dyslipidémie) et cardiovasculaire (HTA). En outre, elles peuvent être aussi d’origine auto-immunes ou même, héréditaire. Enfin, il est indispensable que l’évaluation biologique de la fonction thyroïdienne s’effectuée pendant la grossesse vu le risque important de développer une dysthyroïdie chez la femme enceinte estimé en 3%. Les dysthyroïdies occupent donc une place importante dans l’activité des médecines généralistes, leur fréquence augmente avec l’âge et le sexe féminin. Leur prise en charge occasionne un suivi régulier en soins primaires, et la nécessite de prendre en compte de fréquentes pathologies associées. Une étude plus spécifique serait intéressante pour mieux appréhender les dysthyroïdies sub-clinique.
Effets des aliments ultra-transformés sur la santé
(Université Mouloud Mammeri, 2023) Meghezzi, Sarah; Ould Lamra, Nesrine
Hippocrate avait déjà souligné l'importance de l'alimentation en tant que premier remède. Cependant, de nos jours, nous sous-estimons souvent l'impact de ce que nous mangeons sur notre santé. La vie rapide de nos sociétés modernes et l'essor de l'industrie alimentaire nous poussent à opter pour des repas industriels, rapides et prêts à consommer. De nombreuses études ont mis en évidence le rôle des aliments ultra-transformés dans le déclenchement de maladies chroniques à l'échelle mondiale. Ces découvertes ont influencé les politiques publiques, notamment en matière d'étiquetage et de régulation du marketing alimentaire (PNNS). Par conséquent, de plus en plus de consommateurs sont préoccupés par leur choix alimentaires actuels et futurs. Dans ce contexte, le projet Siga se présente comme un outil de qualité pour orienter les consommateurs vers des aliments sains
Etude de l’impact des traitements thermiques sur trois marques de poudres de lait commercialisées en Algérie (dénaturation protéique)
(Université Mouloud Mammeri, 2023) Bouchafa, Mélissa; Hammaz, Dehbia
L’Algérie est le premier pays consommateur du lait au Maghreb. Et face à la grande demande, le pays a recours à l’importation des poudres de lait. Notre étude a pour but d’étudier la qualité physicochimique et nutritionnelle de trois marques de lait en poudre les plus commercialisées en Algérie (A ; B ; C) et d’évaluer les effets des traitements thermiques sur leurs protéines par estimation des pourcentages de dénaturation. D’après les résultats des analyses physicochimiques réalisées, le pH et l’acidité sont conformes aux normes. Le pH des trois marques de laits en poudre A, B et C, sont respectivement 6,68 (±0,03), 6.76 (±0,002), 6.62 (±0,01), qui correspondent aux normes de pH d’un lait frais allant de 6.5 à 6.8. Pour l’acidité titrable, les valeurs obtenues des trois poudres de lait (A ; B ; C) sont respectivement 12.15°D, 12,6°D et 13.6°D. Et selon les normes les différents types de poudre (entier, écrémé et partiellement écrémé) doivent être inférieur à 15°D. Pour ce qui est dosage des protéines : les protéines de la matière première est conforme aux normes pour les trois marques de poudre mais par contre lors de leurs fabrications et de leurs transformations en poudre le dosage du taux protéique nous a révélé qui y a eu une baisse importante ceci est dû probablement à un traitement excessif c’est ce qu’on appelle la dénaturation thermique
Essai de fabrication d’un kéfir de lait en suivant deux temps de fermentation
(Université Mouloud Mammeri, 2023) Akli, Yasmine; Ould Saadi, Lamia
L’objectif de cette étude est d'explorer,les caractéristiques physico-chimiques(pH,acidité), biochimiques (matière sèche, le taux protéique) et sensoriels (teste hédonique, discriminative, descriptive) d’un kéfir préparé au laboratoire. La fermentation du kéfir a été réalisée à deux temps d’incubation ; une fermentation qui a duré 24H et l’autre 48H. La matière première (lait de vache) et le kéfir obtenu ont été stocké au réfrigérateur. Les résultats physico-chimiques ont montré une diminution de pH du Kéfir obtenu après 24H et 48H de fermentation, qui sont respectivement de 4.34 et 4.1, avec une augmentation de l’acidité :79,47°D pour le kéfir de 24H et 88,29°D pour le kéfir ayant subi une fermentation pendant 48H. Pour les analyses biochimiques, nous avons enregistré un taux protéique de 28,75g/l pour le kéfir de de 24H, ce taux a baissé jusqu’à 18,16g/l après 48H de fermentation. Ainsi qu’une baisse en matière sèche des deux produits analysés par rapport à celle du lait frais utilisé. Une grande partie des dégustateurs a choisi le kéfir du lait fermenté pendant 24H et la non appréciation du kéfir de 48H qui est dû à l’acidité excessive causé par l’accumulation des acides organiques, tels que : les acides lactiques produits par les bactéries lactiques. Néanmoins, les résultats obtenus sont en conformité avec les normes préconisées par la FAO et à celles rapportées par le journal officiel de la république algérienne et le codex alimentaire.
Les préférences alimentaires chez l’adulte asthmatique : enquête épidémiologique dans la wilaya de Tizi-Ouzou
(Université Mouloud Mammeri, 2023) Si Ahmed, Kahina; Sidhoum, Celia
Il parait évident qu’une alimentation malsaine constituerait un facteur de risque pour l’apparition et la morbidité de l'asthme. Cependant, les études, de plus en plus nombreuses sur le sujet, rapportent des résultats contradictoires. Le but de la présente étude est d’évaluer l’effet des préférences et des habitudes alimentaires sur la prise en charge d’asthme dans la région de Tizi-Ouzou. L’étude a été menée au niveau du service de pneumologie de la polyclinique de la nouvelle ville de Tizi-Ouzou et du cabinet privé du Dr Chahed. Le recueil des données a été fait par questionnaire. La qualité de l’alimentation est évaluée par « Healthy Eating Index » qui est un système de notation utilisé pour déterminer la qualité globale du régime alimentaire sur une échelle allant de 0 à 100. La sévérité de l’asthme a été évaluée par le score de sévérité qui est un ensemble de questions destiné à mesurer la gravité de la maladie chez les patients sur une échelle allant de 0 à 10. L’effet de la qualité de l’alimentation sur le contrôle et la sévérité de l’asthme a été investigué par le test non paramétrique Kruskal Wallis pour les variables (scores et interprétations HEI préférences et habitudes, scores et interprétations de contrôle et sévérité d’asthme) et le test statistique Khi-deux pour les variables (interprétations HEI préférences et habitudes, interprétations contrôle et sévérité) et le test de corrélation de Pearson pour les variables (scores HEI habitudes et préférences, scores contrôle et sévérité d’asthme). L’analyse des données a été effectuée à l’aide du logiciel SPSS version 25.0. Un total de 198 patients ont été interrogés. 75,25 % des répondants étaient des femmes. Environ 78,3 % des sujets ont déclaré avoir des antécédents personnels d’allergie, et 55,1 % avaient des antécédents familiaux d'asthme. Près de 41,41 % des patients avaient un asthme non contrôlé, et 33,33 % avaient un asthme sévère. Par ailleurs, 62,63 % des patients préféraient une alimentation équilibrée, 0,51 % des patients prenaient une alimentation équilibrée. Les résultats des tests Kruskal Wallis et du Khi-deux révèlent que les préférences et les habitudes alimentaires n’ont pas d’association significative avec le contrôle et la sévérité de l’asthme (toutes les p-values > 0,05). Les préférences alimentaires n’ont probablement pas d’impact sur la prise en charge de l’asthme. En raison de certaines limites qui existent dans cette étude, d’autres études sont nécessaires pour évaluer davantage l’association entre les préférences alimentaires et la prise en charge de l’asthme.
Etude rétrospective et descriptive des patients atteints du cancer des poumons au niveau du centre de lutte contre le cancer de Draa Ben Khedda au service d’oncologie de Tizi-Ouzou
(Université Mouloud Mammeri, 2023) Boughanem, Rebiha; Bouzerb, Yasmina
Le cancer du poumon représente une proportion importante des cas de cancer dans le monde et est responsable d'un nombre significatif de décès. Ces deux critères font de cette maladie un réel problème de santé publique et ce, à l'échelle mondiale. Au cours de notre étude sur le cancer du poumon, nous avons cherché à caractériser cliniquement et biologiquement les patients atteints de cette maladie. Nous avons également évalué l'effet du traitement sur les paramètres hématologiques et biochimiques des patients. L'étude a été menée au service d’oncologie du Centre de Lutte contre le Cancer (CLCC-DBK) de Tizi-Ouzou. Sur le plan histologique, nos résultats montrent que l'adénocarcinome est le type histologique le plus fréquent chez les patients avec une fréquence de 60 %. Cette maladie atteint des personnes âgées de plus de 60 ans avec une prédominance du sexe masculin. Sur le plan clinique, le symptôme le plus représenté est la toux dans 60% des cas. L’analyse des facteurs de risque chez la population atteinte du cancer du poumon révèle que le tabac est le principal facteur de risque associé à ce cancer. Par ailleurs, nous avons constaté que les maladies chroniques telles que l'hypertension artérielle ou le diabète aggravent l'état des patients de ce type de cancer. L'analyse des paramètres biochimiques a révélé une cytotoxicité causée par le traitement anticancéreux, se traduisant par une leucopénie, une anémie, une thrombopénie, ainsi que des atteintes rénales et hépatiques.
Valorisation du lactosérum dans le yaourt à boire
(Université Mouloud Mammeri, 2023) Bouslimani, Lydia; Chafai, Melissa
Notre étude s’intéresse à la valorisation du lactosérum brut, qui est un sous-produit de l’industrie fromagère (déversé dans la nature sous forme liquide) ; comme un ingrédient dans la fabrication d’un lait fermenté reconstitué de type yaourt. Où le lactosérum remplace l’eau en proportion, car il contient des composants nutritionnels importantes tel que : le lactose, les sels minéraux, les protéines et l’extrait sec ; et aussi pour réduire la pollution qu’il cause pour la planète. Les résultats de la simulation montrent clairement la possibilité d’incorporer du lactosérum brut directement dans la formulation de base comme substituant d’eau (87,5%de substitution), tout en gardant les mêmes caractéristiques du produit fini (MG et EST). Cela a permis de réduire encontre partie les quantités des matières premières laitières à utiliser (poudres de lait). En retours, cette valorisation a permis de réduire la facture d’importation en poudre, mais aussi de protéger l’environnement des effets polluants du lactosérum et de préserver les ressources hydriques pour les futures générations en Algérie.
Evaluation des activités antioxydante et antimicrobienne de quelques produits récoltés à partir de différentes ruches d'abeilles au niveau de la région de Tizi-Ouzou
(Université Mouloud Mammeri, 2023) Ikerbane, Dihia
Le présent mémoire se focalise sur l'étude de quelques activités biologiques de trois produits naturels issus de la ruche des abeilles : la propolis, les opercules et la cire. L'objectif principal de cette recherche est d'évaluer l'activité antioxydante et antimicrobienne de ces substances pour mettre en évidence leur potentiel en tant qu'agents thérapeutiques. Dans cette étude, des extraits de propolis, d’opercules et de cire de ruches locales ont été préparés puis soumis à des tests d’évaluation de leurs activités biologiques. Les résultats obtenus ont démontré une forte capacité de la propolis et des opercules à neutraliser le radical libre : DPPH, suggérant ainsi son potentiel dans la prévention de certaines maladies liées au stress oxydatif. La cire d'abeille possède également une activité antioxydante notable, bien que moins prononcée que celle de la propolis. De plus, une certaine activité antimicrobienne de la cire d'abeille a été observée, ainsi son effet inhibiteur soit moins marqué que celui de la propolis. Les résultats ont aussi démontré une activité antimicrobienne et antifongique prometteuse pour la propolis, soulignant son potentiel dans le domaine de la lutte contre les infections microbiennes et fongiques. En conclusion, cette étude met en évidence le potentiel antioxydant et antimicrobien de la propolis, des opercules et de la cire d'abeille. Ces résultats sont encourageants et méritent d’être explorés davantage.
Les additifs alimentaires : nitrates, nitrites et risque du cancer
(Université Mouloud Mammeri, 2023) Ait Ouarab, Ania; Ahmine, Imane
De nos jours nous consommons de plus en plus d’aliments transformés issus de l’industrie agroalimentaire, l’omniprésence des additifs alimentaires dans l’alimentation impose la recherche concernant leurs utilisations, modalités d’emploi et même éventuels risques sur la santé des consommateurs et la règlementation de leur classification. Les nitrates sont souvent utilisés dans la charcuterie pour diverses raisons. Ce sont des sels qui peuvent être ajouter aux produits de charcuterie comme conservateurs, des agents de coloration et des agents antimicrobiens. Les nitrites peuvent réagir avec certaines amines présentes dans les aliments pour former des composées appelés nitrosamines, qui sont considérés comme des agents cancérigènes potentiels. Cependant, leur utilisation est une sujette à un débat. Le but de ce travail est de définir les additifs alimentaires leur classification, les nitrate et nitrites leurs utilisations et le risque de la Consommation excessive de ces substances qui peuvent augmenter le risque du cancer colorectal.
Recherche bibliographique sur les données récentes d’utilisation des enzymes en agro-alimentaire
(Université Mouloud Mammeri, 2023-10-02) Kana, Djouher; Lounici, Ghania
Les enzymes sont des catalyseurs de nature protéique capables de catalyser des réactions chimiques, peuvent être d’origine animale, végétale ou microbienne. Largement utilisées en industrie notamment l’industrie agro-alimentaire, aujourd’hui, l’application de ces dernières est très vaste et elles jouent un rôle important dans la transformation des produits alimentaires de manière efficace par divers processus : la fermentation des aliments, la maturation du fromage, la production et clarification de jus de fruit…etc. Dans l’industrie alimentaire, les enzymes utilisées pour améliorer la texture, la saveur et la valeur nutritive des aliments, par exemple l'amylase est utilisée pour décomposer l'amidon en sucre simples, tandis que la protéase est utilisée pour la maturation du fromage. Le défi aujourd'hui consiste à découvrir des enzymes qui répondent très exactement aux contraintes techniques et économiques, des procédés de biocatalyse industriels modernes : enzyme plus stable (résiste à la température, aux solvants…), plus actives (rendement, gain du temps), plus sélectives (pureté des produits, élimination des sous-produits …), ou catalysant des réactions que les enzymes actuelles n’arrivent pas à réalisées.
Valorisation de lactosérum dans la reconstitution du lait reconstitué partiellement écrémé
(Université Mouloud Mammeri, 2023) Moussousse, Sadjia; Nait Said, Yanis
En Algérie, le rejet du lactosérum représente une importante source de pollution pour l’environnement. Cependant, ce sous-produit laitier riche en nutriments peut être valorisé en l’incorporant dans la fabrication de différents produits. Dans le cadre de ce travail, nous avons cherché à utiliser le lactosérum brut comme substitut totale de l’eau dans la production d’un lait reconstitué partiellement écrémé. Les proportions de lactosérum et les ingrédients nécessaires ont été calculés à l’aide d’un modèle de simulation sur Excel. Les résultats physico-chimiques obtenus correspondant aux estimations théoriques, ce qui confirme la validité du modèle d’étude. Un test de dégustation est réalisé avec un panel naïf a révélé une bonne acceptabilité du lait au lactosérum, tant en terme de couleur, d’odeur, d’amertume, que de description finale du lait. Cette étude a ainsi démontré que la valorisation du lactosérum n’a pas d’impact négatif sur la qualité du lait sur le plan techno fonctionnelle et permet de réduire la pollution causée par ce sous-produit. Sur le plan économique, cette approche permettra également de réduire considérablement les coûts de production, avec des retombés sur l’économie nationale et sur l’industrie laitière en particulier.
Etude préliminaire de l’activité anti-inflammatoire des champignons endophytes foliaires d’Urtica dioica
(Université Mouloud Mammeri, 2023-09-21) Haouche, Wissem; Lounaci, Siham
L’objectif de cette étude est d’évaluer l’activité anti-inflammatoire des champignons endophytes du genre Alternaria foliaires d’Urtica dioica. Des extraits de plante d’ortie ont été également examinés pour déterminer leur pouvoir anti-inflammatoire. L’Urtica dioica est une plante médicinale jouant un rôle important dans les soins de santé humaine grâce à leur utilisation variée en tant que médicaments traditionnels. Cette plante est capable de produire des molécules bioactives naturelles, qui possèdent une grande variété d'activités pharmacologiques, notamment antibactériennes, antifongiques, anti oxydantes, anti-inflammatoire. Des champignons endophytes foliaires d’ortie du genre Alternaria, qui possèdent les mêmes propriétés que leur plante hôte, ont été isolés pour l’étude de leur activité anti inflammatoire. L’étude de l’activité anti-inflammatoire a été réalisé sur des extraits d’ortie et sur des extraits fongiques, suivant un test de stabilité de la membrane érythrocytaire, qui a pour but d’induire une hémolyse des globules rouges par deux méthodes de stress, un stress salin provoqué par différentes concentrations de Na Cl, un stress thermique provoqué par la chaleur, et d’évaluer par la suite l’effet protecteur des extraits. La toxicité des extraits vis-à-vis les cellules érythrocytaires a été également évaluée. Une analyse de l’activité anti inflammatoire contre l’hémolyse induite par la solution hypotonique ainsi que celle induite par la chaleur que ce soit pour les extraits fongiques ainsi que pour les extraits des feuilles d’ortie a été déterminée. Les deux types d’extraits sont révélé pas toxiques d’après les résultats obtenus. L’extrait végétal a montré un effet protecteur des érythrocytes contre le stress osmotique, avec des pourcentages de protection très élevé pour toutes les concentrations d’extrait utilisées qui sont observé à la concentration saline de 0,5%, pour la concentration de 0,1% et 0,3% des pourcentages maximaux ont été observés à la forte concentration de l’extrait (6mg/ml) et qui sont respectivement de 37,67% et 44,28% pour 0,1 et 0,3% de Na cl. Pour l’extrait fongique, un pourcentage de protection maximal a été observé à la concentration saline de 0,5% pour la faible concentration de l’extrait qui est de 85,19%, pour les concentrations de 0,1 et 0,3 de faibles pourcentages ont été observés. Pour le test de stress thermique, les deux extraits présentent une protection des érythrocytes avec des pourcentages plus élevés pour l’extrait végétal. L’extrait fongique présente un pourcentage maximal qui est de 18,57%, et qui est de 74,11% pour l’extrait végétal à forte concentration des extraits (6mg/ml). En conclusion, nos résultats suggèrent que l’extrait d’Urtica dioica présente une activité anti inflammatoire importante, avec une moindre activité observée chez les Alternaria. Pour cela, les feuilles d’ortie ainsi que les endophytes fongiques colonisant ces hôtes sont considérés comme étant une source importante de plusieurs médicaments anti-inflammatoires.
Enzymes synthétisées par les champignons endophytes : étude bibliographique
(Université Mouloud Mammeri, 2023-09-20) Chabane, Louiza; Hocine, Fatima; Lounes, Ziane
Les champignons endophytes représentent un modèle symbiotique très intéressant des plantes, ce sont des micro-organismes qui vivent à l'intérieur des tissus végétaux sans causer de symptômes visibles de maladie. Ils ont développé une relation symbiotique avec leurs plantes hôtes, ce qui les a conduits à développer des mécanismes biochimiques particuliers, notamment la synthèse enzymatique pour survivre et prospérer. Ces dernières années, un intérêt croissant s'est porté sur l'utilisation des enzymes produites par les champignons endophytes. Parmi ces enzymes on cite les amylases, les protéases, les cellulases, les laccases et les chitinases. Elles peuvent catalyser des réactions chimiques complexes avec une grande efficacité et spécificité, leurs utilisations peut conduire à des processus plus efficaces et respectueux de l'environnement, ce qui est bénéfique pour de nombreuses applications industrielles telles que la production de biocarburants, l'industrie pharmaceutique, l'agroalimentaire et dans plusieurs autres domaines. Dans ce contexte, le présent mémoire se propose d'explorer la synthèse enzymatique chez les champignons endophytes et de mettre en lumière leurs applications potentielles, ainsi qu'une meilleure compréhension des interactions entre les champignons endophytes et les plantes hôtes.
Les allergies alimentaires chez l’asthmatique adulte : enquête épidémiologique au niveau de la wilaya de Tizi-Ouzou
(Université Mouloud Mammeri, 2023-10-10) Sadchaouche, Celia; Smahi, Nadjet
L'asthme est un problème de santé publique majeur à l’échelle mondiale. Il se définit comme une maladie chronique hétérogène, caractérisée par une hyperréactivité de l'arbre bronchique.Outre les facteurs environnementaux, l’asthme peut également être provoqué par différentes allergies notamment les allergies alimentaires. La prévalence des allergies alimentaires chez les patients asthmatiques reste sous-estimée en Afrique en général,et en Algérie en particulier. La présente étude vise à investiguer la prévalence des allergies alimentaires chez l’adulte asthmatique dans la wilaya de Tizi-Ouzou. Méthodologie. Une enquête épidémiologique est conduite d’avril à juin 2023, auprès des asthmatiques de la Wilaya de Tizi-Ouzou, au niveau des cabinets médicaux et cliniques étatiques et privés spécialistes en pneumologie-allergologie. Résultats.160patientsasthmatiquesadultessontinterrogésàl’aided’unquestionnairepréalablement préparé. Parmi eux, 60.62%étaient des femmes, avec une moyenne d’âge de 52ans ±14.Sur l’ensemble des participants, l’étude a révélé que la prévalence des allergies alimentaires chez les asthmatiques adultes est de 4 %. Les symptômes respiratoires sont les premiers symptômes rapportés, notamment de la gêne respiratoire plus au moins grave (83%)et de la dyspnée sifflante(66%). Conclusion. L’exposition aux allergènes alimentaires rend les asthmatiques particulièrement sensibles et peut déclencher des épisodes asthmatiques de gravité variable.Toute fois, l’estimation de la prévalence des allergies alimentaires chez les asthmatiques de toutes catégories d’âge reste à investiguer en Algérie afin de cerner ce phénomène.
Evaluation de l’effet des traitements technologiques sur la qualité physico-chimique des laits pasteurisés, stérilisés et atomisés
(Université Mouloud Mammeri, 2023) Ifires, Cylia; Tamadart, Dyhia
Notre étude a pour objectif d’évaluer l’effet des différents traitements thermiques sur la qualité du lait particulièrement les protéines sériques. La première partie expérimentale portée sur l’étude de la qualité physico-chimique de quatre types du lait pasteurisé, stérilisé, en poudre et lait de vache à l’aide d’un lactoscan au niveau de Laboratoire autocontrôle de la fromagerie «Family Cheese» dans la région TIMIZART. Parmi ces paramètres physico-chimiques analysés : pH, point de congélation, la densité, teneur en protéines, en lactose, en MG. En deuxième partie expérimentale portée sur la détermination de la teneur en protéines totales, sériques et caséines par la méthode de Lowry et al (1951), ensuite un contrôle électrophorétique a été effectué dans des conditions natives (PAGE – native) à fin d’évaluer l’effet des traitements technologiques sur la qualité et les quantités des protéines sériques des échantillons du lait analysé. Ces deux analyses ont été effectuées au niveau de Laboratoire pédagogique de Biochimie au niveau de département Biochimie-Microbiologie de la faculté des Sciences Agronomiques et des Sciences Biologiques à l’université Mouloud Mammeri de Tizi-Ouzou. Au terme de cette étude on peut conclure que les traitements technologiques ont des effets sur la qualité physico-chimique des laits étudiés : lait pasteurisé, stérilisé et atomisé particulièrement sur les protéines sériques.
Prévalence et antibiorésistance des souches de staphylococcus aureus isolées de la cavité nasale chez les veaux et les vaches laitiers
(Université Mouloud Mammeri, 2023-07-06) Gaoui, Kenza; Drahi, Lamia; Selmani, Celia
Staphylococcus aureus est une bactérie commensale opportuniste, qui peut provoquer diverses maladies chez l’humain et l’animal. Notre étude s’est déroulée de février à mai 2023, dont les objectifs principaux étaient l’isolement de souches de S. aureus à partir de portage nasal chez les petits veaux et quelques vaches laitières au niveau de quelques élevages laitiers de la wilaya de Tizi-Ouzou et l’étude de leurs l’antibiorésistance, dans le but de détecter la présence de souches multi résistantes. Pour cela, 131 prélèvements nasaux ont été collectés à travers 23 élevages laitiers et soumis à la recherche de S. aureus. L’isolement a été effectué sur la gélose Baird Parker, suivi d’une identification biochimique des isolats. L’étude de l’antibiorésistance a été réalisée par la méthode de diffusion des disques sur la gélose Mueller Hinton, selon les recommandations du CLSI (2020). La prévalence totale de S. aureus dans nos prélèvements était faible (23,7%), qui est variable selon l’espèce étudiée. Elle est de 24,22% chez les veaux et nulle chez les vaches laitières. Un total de 31 souches de S. aureus ont été isolées. De faibles résistances vis-à-vis de la pénicilline G, la tétracycline, l’érythromycine et de l’association triméthoprime/sulfamethoxazole ont été observées, avec des valeurs de 37,7%, 11,3%, 3,8% et 1,9%, respectivement. Tandis que, aucune résistance n’a été enregistrée à l’encontre de la ciprofloxacine, la céfoxitine, la gentamicine et le chloramphénicol. Deux souches (3,77%) multirésistantes ont été isolées. Toutes les souches étaient des SASM. Bien que cette étude éloigne le risque lié à a présence des SARM en élevages laitiers, des mesures de biosécurité et des règles d’hygiène doivent être appliquées tout le long de la chaine de production.
Etude de la prévalence des staphylocoques et des streptocoques dans les suppurations cutanées des patients du CHU NEDIR MOHAMED de Tizi-Ouzou
(Université Mouloud Mammeri, 2023-07-02) Cisse, Abba; Issolah, Amel; Senani, Lina
Cette étude a permis d’identifier les bactéries responsables des suppurations cutanées superficielles, au niveau du CHU de Tizi-Ouzou (Unité Nédir Mohamed), en se basant précisément sur les Staphylococcus aureus et les streptocoques. Durant notre période de stage, allant du 09 Janvier au 15 Février 2023, 33 prélèvements ont été récoltés, dont 26 sont positifs. Il a été déduit qu’ils proviennent majoritairement du service infectieux et que ce type de pathologies touche de manière considérable les adultes de sexe féminin. 13 souches de S. aureus dont 06 sont résistantes à la méthicilline (SARM) et 06 souches de Streptocoque sppontété identifiées. D’après les résultats, Il a été constaté que l’émergence des bactéries résistantes aux antibiotiques a augmentée, ceci est principalement dû à l’automédication et l’usage abusif et excessif des antibiotiques ainsi que le manque d’hygiène dans le milieu hospitalier entrainant la formation des biofilms qui favorise la persistance des bactéries multirésistantes susceptibles de contaminer les plaies et d’aggraver l’état clinique des patients Une surveillance et une communication entre les différents services hospitaliers et personnels est donc nécessaire afin d’améliorer les conditions sanitaires et épidémiologiques.
Analyse quantitative et évaluation des activités antioxydantes et des activités antibactériennes et antibiofilms des extraits de racines de l’olivier de Laperrine Olea europaea subsp. laperrinei (Batt. et Trab.)Cifferi sur deux souches bactériennes
(Université Mouloud Mammeri, 2023) Addi, Lylia Farida; Belhocine, Amina; Graine, Anaïs
Olea europaea subsp. laperrinei est une Oleaceae endémique et relique des régions montagneuses du Sahara central. A partir d’un extrait aqueux de racines, un dosage des composés phénoliques a été réalisé révélant une teneur en polyphénol totaux de 5 ± 0,327 mg EAG/g RS et une teneur en flavonoïdes totaux de 12,5 ± 2,16 mg EQ/g RS. Le dosage des tannins totaux révèle une teneur élevée 104,22 ± 22,45 mg EAT/g RS. La capacité antioxydantetotale déterminée quantitativement par la méthode de phosphomolydène, indique une valeur de 290 ± 53,03 mg EAA/g. Alors que le test FRAP donne une IC50 égale à 433 μg/ml. L’évaluation des activités antibactériennes et antibiofilms de l’extrait aqueux de racines de l’olivier de Laperrine ont été étudiés in vitro par la méthode de diffusion sur gélose solide vis- à-vis d’une souche à Gram- et à Gram+, notamment E.coli (ATCC 25922), S.aureus (ATCC 25923) respectivement. La gélose MH a été utilisée pour la détermination de l’effet antibactérien de l’extrait EAR à l’encontre des deux souches et cela révèle la résistance d’E.coliet une éventuelle sensibilité de la souche S.aureus. En outre, le milieu RCA a servi pour évaluer l’activité antibiofilms sur S.aureus, les résultats obtenus dévoilent que l’extrait EAR de l’olivier inhibe la croissance du biofilm.
Etude bactériologique de bactériémies et profil de résistance des bactéries isolées au CHU de Tizi-Ouzou
(Université Mouloud Mammeri, 2023-07-13) Achouche, Nora; Ahmim, Sadia
Les bactériémies sont des infections graves nécessitant un traitement antibiotique. Elles sont associées à une morbidité et une mortalité élevées. L’objectif de cette étude rétrospective, menée sur une période de trois mois (du 14 février au 14 mai) au centre hospitalier de Tizi-Ouzou, avait pour objectif d’isoler et d’identifier les germes responsables des bactériémies, ainsi que de déterminer leurs profils de résistance aux antibiotiques. Sur les 1036 flacons d’hémoculture examinés, 238 cas de bactériémies réelles ont été détectés. Parmi les microorganismes identifiés, les cocci à Gram positif, en particulier Staphylococcus epidermidis (18,51 %) et Staphylococcus aureus (15,12 %), étaient les plus fréquemment présents. Des entérobactéries telles qu’Escherichia coli (9,56 %) et Klebsiella pneumoniae (7,71 %) ont également été isolées. Les services présentant les taux de bactériémies les plus élevés étaient les services infectieux et les services d’urgence (pédiatriques et médicaux), avec un taux de positivité d’hémoculture de 13,63%, 16,78%, 18,18%, et 7,34% respectivement. Des taux élevés de résistance aux antibiotiques ont été observés, notamment chez les staphylocoques (24 %) et les entérobactéries (30,59 %). La connaissance de l’écologie bactérienne et des profils de résistance est cruciale pour une prise en charge efficace des bactériémies résistantes aux antibiotiques.
Prévalence et caractérisation phénotypique (facteurs de virulence et antibiorésistance) des souches d’Enterococcus spp. isolées du portage intestinal chez la volaille
(Université Mouloud Mammeri, 2023-07-06) Agrane, Lydia; Akhemoum, Chanez; Akhmoum, Nadia
L’objectif de ce travail est l’isolement des souches d’Enterococcus spp du portage intestinal chez la volaille et la caractérisation phénotypique des souches isolées. Pour cela, 175 prélèvements rectaux ont été effectués chez trois espèces de la volaille (poulet de chair, dinde et poule pondeuse), issues de différents abattoirs et centres d’élevage de la wilaya de Tizi-Ouzou. L’isolement des souches d’Enterococcus spp a été réalisé sur la gélose bile esculine azide et ceci après un enrichissement sur le bouillon Mueller-Hinton additionné de NaCl. L’étude de la résistance des souches aux antibiotiques a été réalisée selon la méthode de diffusion des disques d’antibiotiques sur la gélose Mueller Hinton. L’hémolyse et la gélatinase sont mises en évidence sur la gélose au sang de mouton et la gélose BHA+3% de gélatine. Les résultats obtenus montrent un taux d’isolement d’Enterococcus spp de l’ordre de 67,42%. De fortes résistances vis-à-vis de la tétracycline (90,67%) et de l’érythromycine (83,05%) ont été observées. Par ailleurs, des résistances relativement élevées vis-à-vis de la ciprofloxacine (47,45%), de la pénicilline G (37.28%). De faibles résistances à l’encontre des autres antibiotiques, avec des valeurs de 18.64/%, 8.47% et 7.62% contre le chloramphénicol, l’association triméthoprime/sulfaméthoxazole et l’ampicilline, respectivement. Aucune résistance vis-à-vis de la vancomycine n’a été enregistrée. Concernant les facteurs de virulences, vingt souches (16,52%) avaient la capacité de dégrader la gélatinase et uniquement sept souches (5,93%) étaient β-hémolytiques. La présente étude montre bien le risque sanitaire associé à la présence d’Enterococcus chez les animaux de rente. Pour cela, une politique basée sur l’application de règles de biosécurité et les bonnes pratiques d’hygiène tout le long de la chaine de production est nécessaire.

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