RSS 1.0Département de Biochimie
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Recent Submissions
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Etude de quelques propriétés techno-fonctionnelles des protéines sériques camelines et bovines
(Université Mouloud Mammeri, 2022)Le lait est considéré comme un aliment complet et équilibré du fait de sa richesse en plusieurs éléments nutritifs (protéines, lipides, sels minéraux, lactoses et vitamines). Notre étude a pour objectif : l’évaluation de ... -
La valorisation du lactosérum dans la formulation d’un lait fermenté acidifié (L’ben) au niveau de la laiterie STLD (Draa Ben Khedda, Tizi-Ouzou)
(Université Mouloud Mammeri, 2022)Cette étude s’intéresse à la valorisation de lactosérum, qui est un coproduit de l’industrie fromagère (évacuer dans la nature sous forme liquide) ; comme un ingrédient dans la fabrication d’un lait fermenté reconstitué ... -
Intérêts et limites de l’utilisation de la technique ELISA dans la recherche d’auto-anticorps anti-nucléaires dans le diagnostic des connectivites
(Université Mouloud Mammeri, 2022)Les connectivites sont des maladies auto-immunes systémiques non spécifiques d’organes caractérisées par la production d’une grande variété d’auto-anticorps dirigés contre des auto-antigènes. Leur diagnostic est basé sur ... -
Comparaison des activités antioxydantes des hydrolysats des protéines totales de lait de chamelle et de lait de vache traités par la pepsine et la pancréatine
(Université Mouloud Mammeri, 2022)La présente étude a pour objectif de comparer la composition protéique du lait bovin et camelin et d’évaluer leurs capacités antioxydantes avant et après hydrolyse enzymatique par deux enzymes digestives : pepsine et ... -
Effet de la composition du lait cru sur le rendement fromager du Camembert le "SEMEUR-Tizi Ouzou "
(Université Mouloud Mammeri, 2022)Le lait et les produits laitiers sont considérés comme des aliments complets et équilibrés du fait de leur richesse en plusieurs éléments nutritifs (protéines, lipides, sels minéraux, lactoses et vitamines). Notre étude a ... -
Rôle des chaines d’acides sialiques des glycoprotéines de la muqueuse des voies respiratoires dans la grippe
(Université Mouloud Mammeri, 2022)La grippe est une maladie virale, aigue et contagieuse due à un virus respiratoire : le virus influenza avec ses trois types (A, B et C). Elle entraine un tableau infectieux avec atteinte des voies respiratoires supérieures, ... -
Utilisation de l’extrait de caillettes de dromadaires adultes dans la fabrication d’un fromage à pâte molle type Camembert et suivi des paramètres physico-chimiques durant l’affinage
(Université Mouloud Mammeri, 2022)La présure est le coagulant le plus utilisé en fromagerie. Sa production connait une pénurie mondiale croissante due à l’augmentation de la production et de la consommation du fromage.L’objectif de ce travail est d’étudier ... -
La Maladie de la goutte et l’alimentation
(Université Mouloud Mammeri, 2022)La goutte est une maladie rhumatologique qui touche en général les articulations, le plus souvent l’articulation de la base du gros orteil dans 75% des cas. La goutte est souvent chronique et se caractérise par une ... -
Étude rétrospective et caractérisation immunophénotypique de la leucémie lymphoïde chronique (LLC) dans la région de Tizi-Ouzou
(Université Mouloud Mammeri, 2022)La Leucémie lymphoïde chronique (LLC) est le type de leucémie le plus courant dans les pays développés. Elle est caractérisée par l’accumulation des lymphocytes B CD5+ dans la moelle osseuse, les ganglions lymphatiques et ... -
Etude de la stabilité des huiles de table (tournesol, soja et olive) lors des fritures répétées
(Université Mouloud Mammeri, 2022)Sous l’effet de la chaleur intense, de l’eau et des aliments, les huiles subissent des transformations chimiques conduisant à la formation de composés potentiellement toxiques.Notre travail a ...