Valorisation de résidus agricoles par la culture d’une souche locale d’un champignon comestible

Abstract

Le travail présenté dans ce mémoire porte principalement sur la formulation d’un substrat de culture d’une souche locale de champignon comestible, le pleurote en huître, Pleurotus ostreatus (Jacq: Fr.) Kummer, isolé localement à oued Aissi (Tizi-Ouzou, Algérie) (POL), à base de résidus agricoles, grignon d’olive, marc de café et paille de blé. Le grignon d’olive (GO), le marc de café (MC) et la paille de blé (P) ont été utilisés comme témoins. Les substrats formulés que nous avons appelé les mélanges (M) sont au nombre de trois, M1, M2 M3. Le taux d’incorporation de la paille a été fixé à 10%, seuls ont varié les taux de GO et MC (44%/44% pour M1; 29%/59% pour M2 et 19%/79% pour M3). Les substrats ont été supplémentés, chacun, par 2% de carbonate de calcium pour optimiser le pH. Des analyses physico-chimiques (pH, taux d’humidité, taux de matière sèche et minérale) sur les différents substrats ont été réalisées au début et à la fin des cultures. Les résultats obtenus ont révélé que les rendements ont été améliorés pour POL sur 2 substrats composés, M1 et M2 mais les meilleurs rendements ont été obtenus sur M1. De plus les champignons récoltés sont de bonne qualité.