Essai de valorisation de la farine de blé dur par son incorporation dans la fabrication des pâtes alimentaires
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Date
2016-07-10
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
Description
80 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Blé dur, Farine, Pâtes alimentaires
Citation
Option : Management de la Qualité Totale et Sécurité des Aliments