Essai de valorisation de la farine de blé dur par son incorporation dans la fabrication des pâtes alimentaires

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Date

2016-07-10

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Journal ISSN

Volume Title

Publisher

Université Mouloud Mammeri

Abstract

Description

80 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)

Keywords

Blé dur, Farine, Pâtes alimentaires

Citation

Option : Management de la Qualité Totale et Sécurité des Aliments