Contribution à l’étude des paramètres qualité du lait pasteurisé conditionné en sachet polyéthylène cas lait pasteurisé « Pâturages d’Algérie ».

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Date

2016

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Publisher

Université Mouloud Mammeri

Abstract

Toute entreprise agroalimentaire doit garantir la fabrication des produits conformes aux exigences du consommateur en assurant le niveau de qualité recherchée. L’emballage joue un rôle déterminant puisque c’est de lui, de son choix, de son adaptation au contenu, de ses caractéristiques spécifiques, que dépendra la qualité il nécessite néanmoins d’être étudie et analysé dans ses moindres détail. L’emballage en plastique est le plus utilisable dans l’industrie agroalimentaire on raison des critères de qualité qu’il possède : il est léger, durable….. La qualité du lait pasteurisé partiellement écrémé conditionné en sachet produit par cette unité est signe du respectée des bonnes pratiques de fabrication et d’hygiène.

Description

66 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)

Keywords

Lait pasteurisé, Paramètres physicochimiques, Paramètres microbiologiques, Emballage polyéthylène, Qualité, Alternative en carton

Citation

Option : Management de la Qualité Totale et Sécurité des Aliments