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dc.contributor.authorBrachemi, Karima
dc.contributor.authorMoussaoui, Nabila
dc.date.accessioned2019-06-11T13:54:28Z
dc.date.available2019-06-11T13:54:28Z
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationOption : Agroalimentaire et Contrôle de Qualitéen
dc.identifier.urihttps://www.ummto.dz/dspace/handle/ummto/4149
dc.description56 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)en
dc.description.abstractLe pollen d’abeilles est considéré comme un complément alimentaire diététique qui a connu une large gamme d’utilisation avec ses propriétés thérapeutiques. Le but de notre étude est de caractériser sur le plan biochimique (les indices de qualité, le profil en acides gras, la teneur en composés phénoliques et l’activité antioxydante) le pollen d’abeille issue de trois origines botaniques (sainfoin, ciste et le cytise). Les échantillons de pollen ont été obtenus à partir d’un rucher d’abeille situé dans la région de Naciria (w. Boumerdès), durant la période allant de la fin du mois de Mars jusqu’à la mi-Mai 2018. Les résultats obtenus révèlent l’influence de l’origine florale sur les caractéristiques chimiques des différents types de pollen. Les principaux résultats sont les suivants : dans le cas du taux l’humidité, le sainfoin (24%), le ciste et le cytise (37-39%) ; dans le cas du pH, le sainfoin (5,36), le ciste et le cytise (6). La teneur en composés phénoliques varient de 5,3 à 10,07mgGAE/g ; le pouvoir réducteur 9,45 à 15mg EAG/100g ; l’activité antioxydants varie de 0,107à 0,609 mg acide ascorbique /g. Les valeurs les plus élevées, des paramètres précédents liés à l’activité antioxydante, ont été enregistrées dans le pollen de sainfoin. La teneur en lipides des différents types de pollen varie de 4,86 à 6,62%. Au total 13 acides gras ont été quantifiés. Ils sont réparties entre les AGS, AGMI, AGPI. Les plus importants sont : acide linoléique, acide linolénique et acide palmitique. Les taux les plus élevés des différentes classes d’acides gras sont les suivantes : Le pollen de cytise (AGS : 41,7%), le ciste (AGPI : 55%) et le sainfoin (AGMI : 34,8%).en
dc.language.isofren
dc.publisherUniversité Mouloud Mammerien
dc.subjectPollen d’abeilleen
dc.subjectPolyphénolsen
dc.subjectActivité antioxydanteen
dc.subjectAcides grasen
dc.subjectOrigine botaniqueen
dc.titleCaractérisation du profil en acide gras et l’étude de l’activité antioxydante de pollen d’abeille de trois origines florales (Cytise, Ciste et Sainfoin).en
dc.typeThesisen


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