Contribution à l’étude du management de la sécurité des aliments au sein de l’industrie laitière De la wilaya de Tizi-Ouzou.

Abstract

Dans l’industrie agroalimentaire contemporaine, la qualité irréprochable des produits exigés par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l’internationalisation des échanges sont autant d’enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché alimentaire.

Dans ce contexte, notre étude est axée, d’une part, sur des recommandations du Codex Alimentarius , afin de concourir la conformité de la réglementation nationale notamment, le décret exécutif n°17-140 du 11 avril 2017, mettant en exergue les conditions d’hygiène et de salubrité des denrées alimentaires, lesquelles sont publiées dans le journal officiel n°24 du 16 avril 2017, rendant obligatoire, pour les industriels, la mise en place des procédures appropriées en vue de s’assurer de la salubrité et de la sécurité des aliments et ce , sur la base des principes « HACCP » .

D’une autre part, ce travail se veut un apport contributif pour les industriels projetant l’adoption de la démarche « HACCP »