Contribution à l’étude de l’impact de la gestion de la végétation sur la dynamique microclimatique et la qualité du raisin (variété Cardinal).

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Date

2015-05-18

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Publisher

Université Mouloud Mammeri

Abstract

Le raisin est le fruit de la vigne (Vitis vinifera de la famille des Vitacées), le plus cultivé dans le monde .Au terme de notre travail, dont l’objectif consiste en la caractérisation technologique et biochimique de cépage cardinal. L’étude s’est déroulée au niveau d’une exploitation privée à Draa-Ben-Khedda ,dans ce contexte, nous avons contribué à l’étude de l’impact des facteurs exposition et topographie sur la dynamique microclimatique et la qualité physico-chimique du raisin, en occurrence le Cardinal greffé sur le porte greffe SO4, a partir de prélèvements et la pesée des baies de la station A (bas fond) et de la station B (en pente de 25 %). A partir du mout nous avons déterminé la teneur en sucres, l’acidité totale, l’indice des polyphénols totaux. Le vignoble planté sur pente et orienté vers le Sud-ouest est plus ensoleillé, favorable à la maturation des baies, voient leur acidité baissée et la qualité organoleptique et aromatique augmentée. Les méthodes d’analyse OIV étaient notre principale référence. La surface exposée du couvert végétal(SECV) est plus élevée dans la parcelle A, ceci est dû au faite qu’elle soit plus humide, plus froide; favorable au développement végétatif par conséquent aux maladies cryptogamiques telles que le mildiou, l’oïdium et pourriture grise. Une étude statistique est réalisée afin de mettre en évidence le paramètre le plus discriminant : la température. Cependant, l’analyse de la variance, avec deux facteurs (station, exposition), a révélée qu’il existe des différences très hautement significatives et un coefficient de variation appréciable pour la plupart des paramètres étudiés, il apparait ainsi que tous les paramètres sont corrélés positivement avec la température exception faite aux pH et à l’acidité, ce qui permet de conclure que la température du microclimat conditionne la qualité agro technologique des raisins.

Description

105 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)

Keywords

L’impact, Dynamique microclimatique, Station, Exposition, Cardinal, Qualité du raisin, Analyse physico-chimique

Citation

Spécialité : Sciences de la Vigne et Préservation des Ressources Naturelles