Contribution à l’étude de la consommation de l’huile d’olive au niveau de la wilaya de Tizi-Ouzou en zone urbaine (Tizi-Ouzou) et rurale (Tizi Rached) (2012-2013).

Abstract

La wilaya de Tizi-Ouzou figure parmi les wilayas de l’Algérie qui produisent et consomment de l’huile d’olive. Ce travail a pour objectif d’étudier le comportement de la consommation de l’huile d’olive, en effectuant une enquête exhaustive. On a opté pour différents critères. Un questionnaire a été soumis à trois types de ménages consommateurs de l’huile d’olive; les consommateurs producteurs de l’huile d’olive ; les consommateurs non producteurs de l’huile d’olive ; et les consommateurs mixtes. Il s’est avéré que les consommateurs de la wilaya de Tizi-Ouzou préfèrent l’huile d’olive local, acheté en vrac au niveau des huileries (modernes). Ils considèrent la consommation de l’huile d’olive comme une habitude alimentaire, apportant du goût et ayant des bienfaits sur la santé. La quantité de l’huile d’olive consommée en zone rurale (10,56 L/per/an) est plus importante que celle consommée en zone urbaine (7,92 L /per/an).