Prévalence de souches de Staphylococcus aureus dans le lait cru et les produits laitiers artisanaux.
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Date
2015
Authors
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
De nombreuses études portant sur les S.aureusse justifient par l’immense rôle qu’ils jouent en pathologie infectieuse humaine et vétérinaire. La recrudescence de la multi résistance aux agents antimicrobiens constitue un problème majeur de santé publique dans le monde, en raison des fréquences qui ne cessent d’augmenter et provoquent des impasses thérapeutiques dans le prochain avenir.
L’objectif de cette étude est l’isolement des souches de S. aureus à partir du lait cru et produits laitiers traditionnels et l’étude de la résistance des isolats vis-à-vis de quelques molécules d’antibiotiques.
Pour cela, 84 échantillons du lait et produits laitiers (beurre, fromage, lait caillé et petit lait) ont été soumis à la recherche des S. aureus. L’isolement a été effectué sur gélose Chapman et ceci après enrichissement sur Giolitti et Cantoni, l’identification des souches a été réalisée par certains tests biochimiques.
Le profil de résistance des isolats a été étudié vis-à-vis une vingtaine de molécules d’antibiotique, par la technique standard de diffusion des disques sur gélose.L’évaluation des CMI à été effectuée par la technique de dilution en milieu solide pour l’Oxacilline.
Sur les 84 échantillons analysés, 26 (30.95%) étaient contaminés par S.aureus, avec une incidence élevée dans le lait cru de vache (39.58%).
L’étude de la sensibilité aux antibiotiques a montré l’existence de résistances, avec des proportions variables selon les familles d’antibiotiques. En effet, cette résistance a été détectée chez 26 (100%), 23 (88.46%), 22 (84.61%), 17 (65.38%), 9 (34.61%), 3 (11.54%), 3 (11.54%), 3 (11.54%), 3 (11.54%), 2 (7.69%), 1 (3.85%), 1 (3.85%), 1 (3.85%), 1 (3.85%) des souches de S. aureus vis-à-vis respectivement l’acide nalidixique, la pénicilline G, l’ampicilline, la tétracycline, l’amoxicilline-acide clavulanique, la cefoxitine, l’oxacilline, l’ofloxacine, la norfloxacine, l’acide fusidique, la bacitracine, la fosfomycine, la néomycine et
la kanamycine. Aucune résistance n’a été décelée vis-à-vis des autres molécules : la vancomycine, la gentamicine, l’amikacine, la cephalothine, la tobramycine, la novobiocine, le trimethoprimesulfamethoxazole, la lincomycine, l’érythromycine, la spiramycine, la clindamycine et le chloramphénicol.23 souches résistent au moins vis-à-vis 3 antibiotiques et 8 phénotypes de multi-résistances ont été observés. Quand aux souches SARM, trois souches ont été isolées, présentant un phénotype de type sensible vis-à-vis les macrolides et les aminosides.
Face à la prévalence élevée des S.aureusdans les denrées alimentaires et à l’apparition des multi-résistances, la mise en oeuvre d’une stratégie active, efficace où la sécurité microbiologique des aliments doit être garantie afin d’éviter la propagation de résistance aux antimicrobiens par ces microorganismes, s’avère très importante.
Description
85 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
S.aureus, Résistance aux antibiotiques, SARM, Lait, Produits laitiers
Citation
Option : Microbiologie Appliquée