Extraction et Caractérisation physico-chimiques et biologiques des substances de la pelure de la banane Cavendish Musa acuminata AAA.
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Date
2018
Authors
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
La présente étude a particulièrement pour but de caractériser les molécules bioactives contenant la poudre de la pelure de la banane Musa acumunata AAA.
La première étape de ce travail consiste à faire le screening photochimique de la poudre de la pelure séchée qui révèle la présence de certaines substances telles que les tanins, les flavonoïdes, les coumarines et les glucosides. Les résultats obtenus démontrent que cette pelure est particulièrement intéressante par son fort pouvoir antioxydant du à leur richesse en substances anti oxydantes et anti microbienne tels que les poly phénols, les flavonoïdes et les tanins.
En second lieu, les paramètres physico-chimiques de la pelure ont été évalués afin de déterminer la teneur en eau, l’acidité et la teneur en cendres dont les résultats sont (3,22 ± 2,64) ; (0,209 ± 0,074) et (12 ± 0,04) respectivement, ce dernier résultat explique la richesse de la pelure en éléments minéraux tels que le sodium et le potassium. Plusieurs dosages ont été réalisés, le dosage des polyphénols, des flavonoïdes et le dosage des sucres dont la teneur en polyphénols est supérieur à celle des flavonoïdes avec une valeur de (123,83 ±1,24 µg/EAG/ gMS) ; (78,8±1,81 µg/EQ/g) respectivement. Les sucres sont présents en quantité assez importante avec une valeur de (28.77±0,88 g/l pour les sucres totaux, 26,41 g/l de saccharose).
Nos résultats ont permis de trouver que les tanins, détient un fort pouvoir antimicrobien avec une zone d’inhibition de 25 à 35 mm de diamètre et inhibent la croissance mycélienne d’Aspergillus niger aussi que les extraits éthanoliques des polysaccharides et des polyphénols avec un diamètre de la zone d’inhibition comprise entre 15 et 20 mm. Mais ils n’avaient aucun effet vis-à-vis la souche Staphylococcus aureus.
Description
58 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Molécules bioactives, Musa acumunata, Pelure, Substances anti-oxydantes et antimicrobiennes
Citation
Spécialité : Biotechnologie Microbienne