Audit de la fonction production selon la norme ISO 22000. Cas : Unité Lalla Khedidja du Groupe Cevital

Abstract

Dans un monde marqué par une évolution foudroyante des exigences des consommateurs, le besoin de maîtriser et/ou d’optimiser la qualité des aliments, la sécurité alimentaire et la traçabilité constituent un atout stratégique pour la filière agro-alimentaire. Avec l’entrée en vigueur du règlement européen (droit alimentaire CE178/2000), et la mondialisation des échanges, la mise-en œuvre d’un système de management de la sécurité des aliments(SMSDA) ne relève plus d’une démarche volontaire mais résulte plutôt une obligation réglementaire. Groupe cevital, unité de production LLK, l’un des leaders du marché algérien, vise à l’application du SMSDA pour garantir la salubrité et la sécurité du produit, en se basant sur une technologie moderne, une bonne formation du personnel qui constitue l’entreprise et qui veille à l’application des principes du SMSDA (ISO 22000). Le but de cette recherche est, de comprendre le SMSDA, ensuite, de savoir comment mener une mission d’audit. Comme la théorie ne suffit pas pour comprendre et maîtriser la méthodologie d’audit, nous avons opté pour l’étude de cas :unité LLK du Groupe Cevital.